„Käse spricht für sich“ – der Naturkind-Käsesommelier
Andreas Hillmer, Mitarbeiter von Naturkind Hirche an der Harkortstraße 81d, punktet mit ganz besonderem Fachwissen. Er ist Käsesommelier und somit Genießer und der optimale Ansprechpartner für Käseliebhaber und jene die mehr wissen wollen.
„Ich habe Käse lieben gelernt“
„Käse spricht für sich selbst“, sagt der sympathische Experte. „Im Grunde kann ich einiges über Käse erzählen und mache das auch sehr gern. Schließlich bietet er ja auch viele wissenswertes und interessantes. Probiert man aber den Käse, naja, spricht er eben für sich selbst. Er sagt dem Genießer am besten was ihn ausmacht. Und was er jedem so erzählt, sieht man dann in den Gesichtern, derer, die ihn probieren.“
Dennoch steckt hinter jedem Käse auch eine Geschichte. Und die teilt der Sommelier gern mit seinen Kunden – mit Leidenschaft. Der gelernte Groß- und Außenhandelskaufmann war nach seiner Lehre lange Zeit Selbstständig. Als er sein Geschäft jedoch aufgeben musste, bewarb er sich in einem Marktkauf als Mitarbeiter der Frischetheke. „Dort habe ich den Käse schätzen gelernt. Die Auswahl der Auslage hat in mir über die Jahre die Lust auf und die Liebe für Käse geweckt. Also entschloss ich mich, ein Seminar zu absolvieren und mich zum Käsesommelier am European Cheese Center in Hannover ausbilden zu lassen. Dort lernte ich rund 250 Käse kennen, was sie ausmacht, worauf ich achten muss. Zudem gab es einen Block zu passenden Getränken.“
Es zog ihn dann weiter als Abteilungsleiter der Frischetheken verschiedener Märkte – darunter einem weiteren Bio-Markt. „Dort gab es eine SB-Käsetheke. Das war nicht meins. Schließlich entdeckte ich den Naturkind Markt von Benjamin Hirche.“
Das Angebot lässt keine Wünsche offen
Die Auswahl im Naturkind ist sehr gut, wie Hillmer findet. „Weich-, Schnitt-, Hart-, Schimmel-, Ziegen-, Schafs- und Kuhmilchkäse – es ist alles da. Es gibt Käse aus Frankreich, Italien, der Schweiz oder aus der nächsten Umgebung. Wie zum Beispiel den Friesisch Blue, einen der Bioland-Käserei Backensholzer Hof. Das ein sehr schöner aromatischer Blauschimmelkäse aus Rohmilch. Der passt übrigens ganz aktuell wunderbar zu einem Federweißen, der die Würze des Käse mit seiner lieblichen Art schön ausbalanciert.“
Das Sortiment wechselt zudem stetig. Auch auf Anfragen kann der Markt flexibel eingehen.
Darf es noch mehr sein?
Wer mehr wissen möchte, findet Andreas Hillmer im Naturkind-Markt in Altona und kann ihn stets gern auf Käse (und alles weitere den Markt betreffende) ansprechen. Haben Sie spezielle Wünsche, können Sie auch diese absprechen und – soweit möglich – finden Sie diese nachgehend im Sortiment. Sie planen, ein paar Gästen eine schöne Käseplatte mit Wein anzubieten. Auch zu den Geschmackskompositionen weiß Andreas Hillmer mehr. Sprechen Sie ihn an.