Bereit zum Vernaschen – das Herbstgebäck
„Gunnar, was sollen wir noch mitnehmen?“, fragte eine Kundin soeben ihren Mann, der sich im großen Herbstgebäck-Aufbau im Altonaer EDEKA-Hirche-Markt verlor. „Ich weiß nicht“, entgegnete dieser: „Die Auswahl ist so groß. Nimm einfach von allem etwas. Das schmeckt doch so gut.“
Jedes Jahr ab September – süß-würziger Genuss
Es weihnachtet zwar noch nicht, aber muss es das, wenn man Lebkuchen, Stollen, Dominosteine und Spekulatius genießen möchte? Keineswegs. Das Herbstgebäck ist da und begeistert wie jedes Jahr ab September mit seinen wundervoll süß-würzigen Aromen. Ein schöner Herbsttag draußen, das Herbstgebäck und ein heißer Tee drinnen – purer Genuss.
Herbstgebäck – so wunderbar vielfältig
Fündig wird sicher jeder, denn EDEKA Hirche hat in beiden Märkten Aktionsplätze hergerichtet, die sowohl die Augen als auch die Gaumen begeistern werden: Seien es die süß-herzhaften mit Marmelade gefüllten Lebkuchenherzen, die verführerischen Dominostein-Happen oder aber hochwertige, handwerklich verarbeitete Christstollen aus der Stollen-Hochburg Dresden.
Seit Jahrtausenden gut
Einige dieser Gebäckarten sind übrigens so alt wie die Pyramiden. Denn schon die alten Ägypter wussten die lange Haltbarkeit und die besonderen Gewürze wie Anis, Zimt, Nelke, Ingwer, Piment, Fenchel, Kardamom, Koriander, Macis und Muskat und Honig aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorzüge zu schätzen. Stöbern Sie, lassen Sie sich inspirieren und begeistern und greifen Sie zu.
Es schmeckt ja doch alles so gut.
Mal selbst versuchen
Auf der einen Seite ist es kein Hexenwerk, sich einmal selbst an Lebkuchen und Spekulatius zu versuchen. Dafür gibt es mittlerweile auch fertige Gewürzmischungen, die das Ergebnis authentisch schmecken lassen. Auf der anderen Seite aber ist es möglich, die Gewürze selbst zusammenzustellen und dem Gebäck somit einen Twist in die selbst bevorzugte Aromenwelt zu geben.
Fügen Sie den Basiszutaten aus Piment, Anis, Nelke, Muskat und Ingwer doch mal eine extra Prise Ingwer hinzu, streuen Sie etwas Chili oder Pfeffer ein und was halten Sie von Rotweinsalz? Im Grunde sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Lassen Sie Ihrem Gaumen freien Lauf.
Klassisches Lebkuchengewürz
Zutaten
• 4 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL gemahlener Sternanis
• ¾ TL gemahlener Ingwer
• ½ TL gemahlener Muskat
• 2 Kardamomkapseln
• 1 TL Koriander
• 3 Gewürznelken
Zubereitung
Zimt, Piment, Sternanis, Ingwer und Muskatnuss
in ein Schälchen geben. Kardamomkapseln
öffnen und die Saaten in einem Mörser
zerstoßen. Koriandersaat und Gewürznelken
ebenfalls im Mörser fein zerstoßen. Die Gewürze
ebenfalls in das Schälchen geben und
sorgfältig vermischen. Zur Lagerung in ein
luftdicht verschließbares Gefäß füllen.
Kartoffellebkuchen
Zutaten
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 225 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 250 g gehackte Walnüsse
• 250 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• Schalenabrieb 1/2halben Orange
• Schalenabrieb 1/2 unbehandelten Zitrone
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 50 g gehackte Pistazien
• 125 g dunkle Kuchenglasur
• 30 Backoblaten
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, 30-35 Minuten kochen und zu einem feinen Püree stampfen. Abkühlen lassen. Den Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Orange und die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und reiben. Den Zucker und die Eier unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronen- und Orangenabrieb sowie übrige Gewürze unterheben. Kartoffelpüree, Eischaum, Mehl und gehackte Walnüsse zu einem geschmeidigen Teig
verkneten. Die Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Jeweils
einen gehäuften Teelöffel Teig auf einen Oblaten geben und für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Kartoffellebkuchen damit bestreichen.
Sofort die gehackten Pistazien auf die noch flüssige Glasur streuen und aushärten
lassen.