Der Herbst kommt kulinarisch
Es ist noch Sommer, aber der Herbst kündigt sich kulinarisch bereits an – mit allem, was ihn ausmacht. Und das zeigt sich besonders in der Obst- und Gemüseabteilung. Die Highlights dieser Jahreszeit sind die Kürbisse, die Pilze, Äpfel und Kartoffeln. Die Ernten sind in vollem Gange und die Erzeugnisse kommen über kurze Wege frisch zu EDEKA Hirche und in den Naturkind-Markt in der Harkortstraße. Was die Kürbisse und Pilze ausmacht, welche Vielfalt sie in die Küche bringen und woher die Äpfel und Kartoffeln stammen, das alles erfahren Sie im Folgenden:
Die Kürbisse
Kürbisse können als Begleiter nahezu jeder Speise eingesetzt werden. Eine köstliche Kürbiscremesuppe leitet ein Menü gekonnt ein. Als Hauptspeise bietet sich ein geschmorter, ein gebackener oder gefüllter Kürbis an. Hierbei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Der Kürbis kann sogar selbst als Schüssel bei der Mahlzeit dienen. Wie wäre es zum Nachtisch mit einem schmackhaften Kürbiskuchen? Köstlich! Es gibt nichts, das es nicht gibt. Und sogar bei den Geschmäckern haben Sie die Möglichkeit zu variieren, indem Sie zum Hokkaido, dem Butternut oder einem Muskatkürbis greifen.
Die größten Beeren der Welt
Hokkaido:
Der Hokkaido ist ein orangefarbener Kürbis mit großen Kernen. Die Schale wird beim Kochen weich und kann gegessen werden. Das Fruchtfleisch hat eine leicht nussige Note und ist wenig faserig. Die Kerne lassen sich auslösen. Geröstet schmecken sie sehr gut in Brot, Müsli oder einfach zum Naschen.
Moschuskürbis:
Ein rundes, grünes Gemüse mit glatter Schale und Rippen. Das Fleisch ist weich, leicht bis sehr süßlich und variiert in der Farbe von orange bis grünlich. Kann reif zu Süßigkeiten verarbeitet werden. Die Samen sind geröstet als Ganzes essbar oder sehr gut für Öle und Eintöpfe zu verwenden.
Pumpkin:
Der Pumpkin oder Winter Squash ist etwas größer als der Hokkaido, aber sonst in Form, Farbe und Weiterverwendung sehr ähnlich. Er eignet sich aufgrund der Größe und relativ dünnen Schale ganz besonders für das Kürbisschnitzen und somit hervorragend als dekorativer Blickfang zu Halloween.
Butternut:
Das Äußere erinnert an eine Erdnuss, das Innere des Butternut-Kürbis verwöhnt mit milden Aromen. Es ist vergleichsweise hell, reich an
Betacarotin sowie Vitamin C und weist kaum Fett auf.
Zierkürbis:
Zierkürbisse enthalten den Bitterstoff Cucurbitacin, welcher Magenverstimmungen hervorrufen kann. Somit sind sie für den Verzehr nicht geeignet. Allerdings haben Zierkürbisse ein umso schöneres Äußeres. Mit großen Blüten, verschiedensten Farben und den ausgefallensten Formen sind sie als Dekoration ein echter Hingucker als Vase, Instrument oder unbearbeitet.
Die Pilze
Viele schätzen Pilze als kulinarische Köstlichkeit, die eine vielfältige Verwendung in den Küchen finden. Ob in kräftigen Soßen, in Risotto, gebraten, gegrillt oder gefüllt, Pilze werten viele Mahlzeiten auf und eignen sich hervorragend auch als Hauptgericht. Daneben tragen sie zu einer gesunden Ernährung bei, denn sie enthalten Vitamine – vor allem aus der B-Gruppe –, Kalzium, Magnesium und andere Mineralstoffe sowie Spurenelemente, wie etwa Zink. Figurbewusste Genießer können bedenkenlos zugreifen, denn sie bestehen zu rund drei Vierteln aus Wasser und sind kalorienarm. Erfahren Sie wissenswertes über die Pilzsorten aus dem Sortiment.
Champignon:
Die beliebteste Pilzsorte sind Champignons. Weltweit sind mehr als 60 Arten gelistet. Es gibt sie in verschiedenen Farben und Größen. Mit einem Wasseranteil von 91 % und 1 % Fett schmeicheln sie der Figur.
Pfifferlinge:
Sie haben von Juni bis Oktober Saison und stecken voller Wasser und Ballaststoffe. Sie passen zu leichten und deftigen Gerichten. Pfifferlinge sollten scharf angebraten werden, um Keimlinge zu zerstören.
Steinpilze:
Steinpilze schmecken geschmackvoll-intensiv. Als Verfeinerung zum bekömmlichen Ofengemüse, klassischem Risotto oder für die pikant-würzige Füllung sind Steinpilze eine bemerkenswerte Gaumenfreude.
Austernpilze:
Austernpilze sind Zuchtpilze, die in den Wintermonaten Saison haben.
Reich an Vitamin B, Folsäure und essenziellen Aminosäuren sie sind eine gesunde
Geschmacksergänzung für Vegetarier.
Kräuterseitlinge
Sie zeichnen sich durch kräftige, herzhafte an Steinpilze erinnernde Aromen aus. Sowohl Hut als auch Stil sind dick- und festfleischig und bleiben beim Garen bissfest. Die Pilze sind kalorienarm, fettfrei und ist reich an Vitamin B3 und B5 sowie Proteinen, was sie besonders für Vegetarier und Veganer interessant macht. Sie Kräuterseitlinge können wie Champignons auch gut roh genossen werden.
Äpfel und Kartoffeln
Die Äpfel und Kartoffeln beziehen EDEKA Hirche und Naturkind aus der nächsten Umgebung. Die Knollen stammen aus der Lüneburger Heide von Menke und im Naturkind von Natur Direkt. Die Äpfel kommen aus dem Alten Land – dem wohl besten Obstanbaugebiet. Die besonderen Partner möchten wir Ihnen in kommenden Beiträgen gern etwas näher vorstellen.
Schauen Sie auch in unsere Angebote. Hier ist sicher immer der eine oder andere Herbstbote dabei, der Ihnen tolle Genussmomente bescheren wird.