Beeren – eine Vielfalt in Genuss

Botanisch gesehen gehören Erdbeeren gar nicht zu den Beeren, sondern zu den Sammelnussfrüchten. Reife Früchte schmecken herrlich süß und erfrischend, die Säure ist kaum spürbar. Leider sagt die Farbe der Erdbeeren nichts über die Reife und damit den Geschmack der Früchte aus – denn je nach Sorte ist die Farbe der reifen Beeren eher hell- oder dunkelrot. Da Erdbeeren sehr empfindlich sind, sollte man sie möglichst schnell essen. Bis dahin die Früchte an einem kühlen Ort oder im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Wichtig: sortieren sie beschädigte Erdbeeren vorher aus. Mit der Erdbeere tun sich Feinschmecker etwas Gutes. Dafür sorgen Vitamine C, B1 und B2 sowie Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium. Hinzu kommt Folsäure, die die Zellbildung in Schwung bringt.

Der Spargel geht, die Johannisbeeren kommen: Ab dem Johannistag sind die ersten Trauben an den Rispen genussfertig. Während sich die roten Beeren für Säfte, Liköre und Rote Grütze eignen, ist die schwarze Variante einige Wochen später reif und ein Genuss in Konfitüren sowie herzhaften Geflügelgerichten. Pur schmecken beide und aufgrund ihrer gesunden Art darf gern öfter zugegriffen werden. Johannisbeeren besitzen einen hohen Anteil an wertvollem Vitamin C und A und gepaart mit den sekundären Pflanzstoffen, den Anthocyanen – eine Wohltat für den Körper.

Ihr Beiname „Schwarzbeeren“ verrät ihre charakteristische Färbung. Doch nichts über ihre botanische Zugehörigkeit zu den Sammelsteinfrüchten. Zu Beginn weist die Brombeere eine säuerliche Note auf, die mit zunehmender Reife süßer wird. Zudem entwickeln sich ihre Inhaltsstoffe aus Vitamin C-, Ballast- und Mineralstoffen, welche die Eisenaufnahme erleichtert und zur optimalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Konfitüren, Gelees, Quark- oder Mascarponecremes verleihen sie eine süße Note und eine schöne blaue Farbe.

Ihr Äußeres ist Verführung pur und auch die inneren Werte punkten von Juni bis September. Kalorienarm und gesund überzeugen die Früchte und verzücken pur oder in Rezepten mit süß-säuerlichen Noten. Das heimische Obst steckt voller wertvoller Inhaltsstoffe wie Vitamin C, Folsäure, Eisen und Ballaststoffen. Diese Mischung ist das Richtige für eine gute Verdauung. Die Farbstoffe sind zudem eine Wohltat, denn sie schützen die Blutgefäße, sind eine Wunderwaffe für das Immunsystem und haben eine entzündungshemmende Wirkung.

Himbeeren sind so lecker wie vielfältig und gut für den Körper. Pur, im Kompott, im Salat, zu Milchreis oder Wildfleisch – mit Himbeeren ist alles möglich. Dafür sind säuerliche Aromen verantwortlich, die von Juni bis September begeistern. Die heimischen Klassiker enthalten zwar Zucker, aber auch viel Wasser. Das macht sie kalorienarm. Außerdem sind sie reich an Vitamin C, Folsäure und Mineralstoffen. Dazu gehören Phosphor, Kalzium, Magnesium und Eisen – natürliche Helfer für starke Knochen, Zähne und eine optimale Muskelarbeit.