Einkochen

Einkochen – nachhaltige Herbstküche

Im Herbst sind noch einige Früchte und Gemüse sehr frisch von den Feldern der Region zu erhalten. Ein Blick in die entsprechenden Abteilungen bei EDEKA und Naturkind Hirche zeigt dies eindrücklich. Damit Sie auch noch lange etwas von Geschmack und guten Inhaltsstoffen haben, bietet sich die alte Kunst des Einkochens an. Genießen Sie gemeinsam mit den Märkten die nachhaltige Herbstküche. Wie das funktioniert, erklärt Ihnen das Team in diesem aktuellen Blog-Beitrag.

Einkochen erlebt einen Aufwind

Eine bewährte Methode, Gemüse oder Obst haltbar zu machen, ist das Einkochen oder Einwecken. Hier wird die Ernte unter Hitze luftdicht in Gläsern verstaut, sodass Sie diese auch noch bis zu einem Jahr später verwenden können. Was jetzt auf den ersten Blick vielleicht etwas antiquiert wirken könnte, erweist sich auf den zweiten Blick als unbedingt modern und zeitgemäß. Was im Gedächtnis vieler sicherlich noch als Ritual der Erntezeit in der Küche der Großeltern als „Einmachzeit“ verhaftet ist, erlebt heutzutage eine wahre Renaissance. Klar, damals wurde vornehmlich eingekocht, um Lebensmittel in Ermangelung moderner Kühlsysteme ausreichend haltbar zu machen. Dieser Grundgedanke spielt auch im Hier und Jetzt natürlich eine Rolle. Auch wenn mittlerweile nahezu jeder Haushalt über einen Kühlschrank oder eine Gefriertruhe verfügt. Einkochen oder Einwecken im Jahr 2022 ist deshalb total angesagt, weil gleich mehrere positive Aspekte des „Meal Prep“ vereint werden.

MEAL PREP IST DAS ZAUBERWORT

„Meal Prep“ ist die Abkürzung für den englischen Begriff „meal preparation“ und bedeutet in der deutschen Übersetzung nichts anderes als Essensvorbereitung. Das heißt in der Praxis, Essen vorzukochen für einen oder mehrere Tage. Profis bereiten ihr Essen für eine ganze Woche vor. Anfänger können zum Einstieg auch mit einem Mittagessen für den nächsten Tag beginnen.

Die Vorteile von „Meal Prep“:

  • Meal Prep spart Zeit und Geld! Denn das tägliche Kochen und Einkaufen fällt weg. Und wer gut vorplant, kauft keine unnötigen Lebensmittel, die im Vorratsschrank verstauben. Wer vorgekochtes Essen mit zur Arbeit nimmt, spart sich die Ausgaben für den Mittagstisch.
  •  Meal Prep fördert die gesunde Ernährung! Kalorienreiches Fast Food oder Snacks für zwischendurch können durch vorgekochtes Essen ganz einfach ersetzt werden. Und wer selber kocht, hat zudem die Kontrolle darüber, was er zu sich nimmt.
  • Meal Prep im Zusammenspiel mit Einkochen oder Einwecken spart eine Menge Verpackungsmüll und steigert so die Nachhaltigkeit bei der Lebensmittelzubereitung.

Wenn Sie beim Genuss saisonaler Herbstgemüse und -früchte dann auch noch ganz entspannt sein können, weil im hektischen Arbeitsalltag alles schon zubereitet in Einmachgläsern zu Hause bereitsteht, dann ist das eine leckere Win-Win-Situation. Das Hirche-Team wünscht einen guten Appetit, zum Beispiel mit diesem leckeren, eingelegten Kürbis.

Kürbis eingeweckt

Kürbisfleisch mit Ingwerwurzel kombiniert schmeckt vorzüglich. Das Rezept vom eingelegten Kürbis ist in der Herbstzeit ein Muss.

Zutaten für sechs Portionen:

  • 0.5  EL Dillspitzen
  • 60  g Ingwer
  • 8  Stk  Gewürznelken
  • 2  kg  Kürbisfleisch
  • 12  Stk Pfefferkörner
  • 1  EL Senfkörner
  • 250 ml Weißwein
  • 750 ml  Weißweinessig
  • 750 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Zuerst das Kürbisfleisch entkernen und in kleine Würfel (2x2cm) schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Nun Dillspitzen, Wein, Essig, Zucker, Salz, Nelken, Pfefferkörner und Senfkörner in einem Topf aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Kürbisstücke in dem Sud einlegen und glasig kochen, danach sofort in gut gereinigte Gläser füllen.

EDEKA Hirche, Einkochen, Frische, Naturkind

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